HACCP

Hazard Analysis Critical Control Points : Une méthode qui fait ses preuves.
Dans un souci de qualité et pour répondre aux attentes de ses clients, l'abattoir de volailles Rémi RAMON s'est investi depuis 1998 dans cette méthode.

• Contrôles ou actions préventives renforcés
• Nettoyage suivi et rigoureux (salles, quais d'arrivage)
• Prélèvements bactériologiques, analyses nombreuses
• Surveillances accrues
• Planning d'abattage rigoureux
• Température des locaux, hygrométrie et traçabilité gérées par informatique